| Id |
Dish Id |
Title |
Description |
Amount |
Created |
Modified |
Actions |
| 1 |
1 |
Orangenschokolade Hambschbacher |
Orangenplatte
1 Netz Bio Orangen
1500g Weiße Kuvertüre
1500g Zartbitter Kuvertüre
Von den Orangen die Schale abreiben, dann die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist die Orangenschale hinzugeben. Durch die Säure der schale stockt die Weiße Kuvertüre schnell. Die dadurch entstandene Masse auf einen mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und leicht auskühlen lassen. Nun mit einem Messer kleine Würfel vorschneiden (Sollbruchstelle) dies macht das Portionieren später einfacher.
Im Anschluss die Zartbitter Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf die kalte Orangen Platte verteilen und auskühlen lassen.
Falls gewünscht kann die Dunkle Schokolade nun noch weiß gesprenkelt werden (Deko).
Nun die Platte an den vorgeschnitten Stellen in kleine Würfen brechen |
100 |
12/2/17, 6:43 PM |
12/6/18, 6:16 PM |
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| 8 |
7 |
Dattelpralinen Hambschbacher |
Weiße Schokolade schmelzen, Mandeln rösten und Datteln entkernen - falls nicht bereits kernlos gekauft. Anschließend pro Dattel eine Mandel reinschieben und die gefüllte Dattel danach in die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Als letztes noch abkühlen lassen und wenn gewünscht, mit Sprenkeln dunkler Schokolade verziehren.
Eine Mandel wiegt ungefähr 1 Gramm und eine Dattel ungefähr 15 Gramm. Für das Einhüllen einer Dattel in Schokolade wurden ungefähr 10 Gramm einberechnet. |
50 |
12/1/18, 3:39 PM |
12/4/18, 7:04 PM |
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| 10 |
10 |
Wiener Matchapralinen |
1 Tafel weiße Kuvertüre
1/2 Tafel schwarze Kuvertüre
Matcha (nach Belieben)
Nougat
Weiße Kuvertüre schmelzen. Matcha einrühren. Pralineneform füllen. Nougat reindrücken. Kühlen lassen. Schwarze Schokolade schmelzen. Schwarze Schokolade als Boden in die Pralinenform kippen. Fertig
|
20 |
12/15/19, 6:14 PM |
12/15/19, 6:14 PM |
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| 11 |
11 |
Hambschbacher Kekspralinen |
200 g
Vollmilch Schokolade
25 g Palmin
3 Butterkekse
0,5 TL Zimt
1 Die schokolade hacken und über einem wasserbad zusamen mit dem palmin schmelzen
2 Die kekse in einem gefrierbeutel zerkleinern
3 Die kekskrümel mit dem zimt unter die flüssige schokolade mischen
4 Die masse ich einen behälter mit gießtülle umfüllen und in die förmchen gießen…..wer die pralinen noch dekorieren möchte behält einen kleinen rest zurück
5 Die form sacht aufklopfen damit sich die masse gut verteilt.....beiseite stellen und fest werden lassen
6 Die fertigen pralinen vorsichtig aus der form drücken
https://www.kochbar.de/rezept/465878/Kekspralinen/drucken/personen/1.html |
15 |
12/16/19, 7:19 PM |
12/16/19, 7:19 PM |
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| 13 |
13 |
Hambschbacher Rumkugeln |
TBD
200 g Butter
25 g Kokosfett
200 g Zartbitter Kuvertüre
200 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Rum
100 g Kokosraspel
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80 |
12/16/19, 7:52 PM |
12/16/19, 7:52 PM |
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| 14 |
12 |
Lebkuchenpralinen schnell |
1kg Lebkuchen
500 ml Sahne
1kg kuvertüre Vollmilch.
200 Stück |
200 |
12/19/19, 7:22 PM |
12/19/19, 7:22 PM |
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